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わたしたちのサンドイッチ

わたしたちが自信を持って、みなさまに食べていただきたい料理がサンドイッチです。
中の具材がさらに惹き立つように作ったパンに、さまざまな季節の旬な食材をサンドしました。

看板メニューの鯖のサンドイッチは無添加の熟成つけ汁に漬け込んだ干物を使用し、ふっくらと焼き上げ、鯖の感動的なおいしさをお楽しみいただけます。

また、彩豊かな季節野菜をふんだんに使った野菜のサンドイッチやお肉のサンドイッチもご用意しております。

お肉のサンドイッチは、牛肉、豚肉、鶏肉、ジビエなど、毎日最高の状態のお肉を仕入れてご提供します。
調理は煮込んでミートソースにしたり、ソテーにしたりと様々。いつもとは違うお肉のおいしさをお楽しみいただけます。

ディナータイム(17:30〜)からは、サンドイッチの具材をアペタイザーとしてもご提供します。
ファインワインと一緒にお楽しみください。

わたしたちのパン

とってもおいしいサンドイッチがUEHARA KITCHENのメイン料理なのです。
わたしたちは、サンドイッチにもっとも適した、こだわりのパンをオリジナルの製法でつくりました。
酸味がほんのり効いたカンパーニュは、どんなサンドイッチの具材にもマッチします。

小麦粉は、北海道十勝産の小麦全粒粉。丁寧に焙煎して、豊かな香りと小麦本来の甘みを引き出しました。
酵母はルヴァン種とサワー種を2種類使用することで、まろやかな酸味を実現。
伝統的な発酵方法であるサワードウ(乳酸菌による低温長時間発酵)によって、ミネラルを分解し、旨味を増やしながら全粒粉の栄養価を高めています。
焼き上がったパンは、パサつきが少なく、もっちりとした食感が特徴。
トーストした後もしっとり感をキープしながら、表面はカリッと中はふっくらジューシーな食感に仕上がっています。

わたしたちのコーヒー

堀口珈琲さんが、わたしたちのために特別につくったオリジナルブレンド「上原ブレンド」は、日本を代表する世界的なバリスタの石谷貴之氏が監修を手掛けました。

オーダーメイドで焙煎したコスタリカ、ホンジュラス、ペルーの豆を細かな配分でブレンド。
まるで、チョコレートのようなとろっとした、なめらかな口当たりに、心地いい苦味とコクがしっかりと合わさり、コーヒー本来の奥深いおいしさを味わうことができます。

上原のローカルから生まれたオリジナルブレンドで、ホッとするひとときをお楽しみください。

わたしたちが考える、ファインワインへの想い

すばらしいワインは、生産者の魂と哲学、そこに自然の神話が宿る物語のようなものだと考えています。
ワインは、生産者が心を込めて栽培した畑にブドウの木が根をおろし、その果実から生まれます。
産地や気候、自然環境によって、味と風味のバランスや複雑さが変わり、そこに人の手が加わることで、それぞれの個性を惹きだします。

UEHARA KITCHENは、これらの想いに共感を持つすばらしいインポーターと出逢い、彼らが取り揃えたファインワインをフランス、イタリア、スペイン、オーストリア、ジョージア、南アフリカなど、世界中から厳選しました。

自然と人とが紡ぐファインワインは香り高くてやわらかく、優雅さや美意識を兼ね揃え、
魅力的なブドウの奥行きが、あなたの舌とテーブルでのひとときを楽しませます。
さぁ、おいしいワインを片手に「特別な日常」をはじめましょう。

わたしたちのデザート

UEHARA KITCHENでは、日本のさまざまなローカルから、特別なデザートをお取り寄せしています。
チーズケーキやショコラ、旬のフルーツを使ったスイーツなど、各季節やシーズンに応じて、各地のパティシエが腕を振った極上のデザートをお楽しみください。