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わたしたちは、テーブルを囲むことで生まれる体験と繋がりに大きな意味があると信じています。

日本は世界の伝統や技術、文化に敬意を表しながら、洗練さや奥深さという味を加えて、あたらしい価値をつくりだしてきました。それは、日本人の繊細できめ細かな視点と、器用で丁寧な指先が為せる技です。

さまざまな文化を再構築し、より良いものを生み出す。そのことが最もよく現れている場所が、レストランです。日本国内には、あらゆる分野における世界的に著名なレストランが多数存在しています。

UEHARA KITCHENのすべての根底にあるのは「ローカルの日常の一部に根付いた日本文化をグローバルな視点から捉える」こと。当たり前のことをあたらしいものとして見つめる新鮮な眼差しと多彩なアプローチが、ソウルフルな空間を生み出します。

わたしたちは、料理の素材はもちろんのこと、それらを生み出す生産者、スタッフ、関わりを持ってくれるすべての人がお店をつくりあげると考え、常に胸を張れる関係性であるよう尽力します。

この空間は、あたらしい文化や環境への入り口です。味覚をはじめ、視覚や匂い、音。記憶。感情。多様な素材と、人との出会いからここでしか体験できないものを追求し、さまざまな要素を独自に再構築する日本の食文化の可能性を日常の中から少しずつ探っていきたいと考えています。

Everyday Extraordinary.